Frutillas a la andaluza

Name: Frutillas a la andaluza
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 750 gr. de frutillas; 4 cdas. de licor de naranja; 3 yemas; 100 gr. de azúcar impalpable; Cáscara ralladade una naranja; 200 gr. de crema de leche

Enviada por VirC · 30 de noviembre de 2007

Tiempo total: 25 min
Preparación: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

750 gramos Fresa
4 cucharadas Licor de naranja
3 Yema de huevo
100 gramos Azúcar glas
Cáscara ralladade una naranja
200 gramos Nata líquida

Cómo hacer frutillas a la andaluza paso a paso

Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y cortarlas en mitades. Rociarlas con el licor de naranja. Ponerlas a enfriar, tapadas.
Mezclar las yemas con el azúcar impalpable y las tres cuartas partes de la cáscara de la naranja rallada.
Batir sobre calor suave, preferentemente sobre baño maría hasta tener una crema espumosa.
Dejar enfriar la crema, batiéndola con frecuencia.
Echar esta crema sobre las frutillas y terminar con el resto de cáscara rallada de naranja.