Gateau mousse al cognac
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
- 1 kilogramo Castaña grandes
- 1 litro Leche azucarada con dos cucharas de azúcar negra
- 200 gramos Mantequilla
- 200 gramos Azúcar
- 6 Huevo
- Cognac Cognac
Cómo hacer gateau mousse al cognac paso a paso
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Pele y cocine las castañas en la leche azucarada, durante una hora a fuego suave.
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Páselas por la licuadora para obtener un puré liviano y liso.
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Incorpore la manteca, blanda en pedazos chicos.
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Bata bien, incorpore el azúcar y las seis yemas de huevo, 3 cucharadas de sopa de cognac y al final, las claras batidas a nieve, muy firmes. No revuelva. Combine con espátula.
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Enmanteque un molde de 22 cm. de diámetro.
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Vierta la mezcla y cocine 50 minutos a horno suave, precalentado a 180°C.
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Desmolde el postre tibio y sírvalo con una crema perfumada al cognac.
