Jugo de langostinos

Name: Jugo de langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 cebollas cortadas grandes; 3 zanahorias en trozos; 3 puerros; 1 rama de apio; 0.5 lata de extracto de tomate; Pimienta molida; 1 bouquet de hierbas; 0.5 copita de brandy; 1 vaso de vino; 300 gr. de carcazas de langostinos

Enviada por VirC · 7 de abril de 2009

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

3 Cebolla cortadas grandes
3 Zanahoria en trozos
3 Puerro
1 rama Apio
½ latas Concentrado de tomate
Pimienta molida
1 Hierbas bouquet
½ copitas Brandy
1 vaso Vino
300 gramos Langostino carcazas

Cómo hacer jugo de langostinos paso a paso

Caliente una cacerola. Coloque un poco de aceite y saltee la cebolla hasta que tome color. Agregue las zanahorias y el resto de las verduras.
En otra sartén, saltee las carcazas hasta dorar y desglase con el vino y el brandy.
Agregue el extracto de tomate a los vegetales y las carcazas ya doradas. Complete con agua hasta cubrir y cocine a fuego bajo durante una hora o hasta que tome un color rojizo y sabor a langostinos.
Cuele con un colador fino y reserve el jugo.