Jugo de langostinos

Cómo hacer Jugo de langostinos

Caliente una cacerola. Coloque un poco de aceite y saltee la cebolla hasta que tome color. Agregue las zanahorias y el resto de las verduras.

En otra sartén, saltee las carcazas hasta dorar y desglase con el vino y el brandy.

Agregue el extracto de tomate a los vegetales y las carcazas ya doradas. Complete con agua hasta cubrir y cocine a fuego bajo durante una hora o hasta que tome un color rojizo y sabor a langostinos.

Cuele con un colador fino y reserve el jugo.