Lasaña de anchoas y pimiento
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes
- ½ kilogramos Anchoas
- 1 Pimiento rojo asado
- 2 Pimientos verdes asados
- 2 Tomates
- Albahaca picada
- Aceite de oliva
- Vinagre y sal
Para el puré de patatas
- 2 Patatas
- Aceite de oliva
- Agua y sal
Preparación
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Limpia las anchoas y saca sus filetes. Ponlos a macerar con sal y vinagre durante 1/2 hora. También puedes macerarlas de víspera con sal y vinagre, pero en este caso rebajado a la mitad con agua.
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Una vez las anchoas estén maceradas, las escurres y las colocas en un recipiente con aceite.
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En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite cuece las patatas peladas y troceadas. Cuando estén cocidas, aplástalas con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré de patatas.
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En una fuente, extiende una cama de puré, encima una cama de pimiento verde y otra de anchoas. Cubre con pimiento rojo y otra de anchoas.
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Aparte, saltea en una sartén con aceite el tomate, cortado en gajos finos y albahaca picada.
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Sirve la lasaña acompañada del salteado de tomate y un chorrito de aceite crudo por encima.
