Mini tarta Tatin con salsa de miel

Cómo hacer mini tarta Tatin con salsa de miel paso a paso

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   Pele las manzanas y córtelas en cuartos. Quíteles el corazón y las semillas. Corte cada cuarto en 8 trozos.

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   En una cacerola, derrita la manteca y agregue el azúcar. Cuando el azúcar tome color caramelo, añada las manzanas trozadas. Cocine a fuego mínimo hasta que las manzanas estén blandas. Retire del fuego y cuele la fruta con un colador.

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   Forre una placa para horno con papel manteca. Acomode encima 6 aros de 6 cm de diámetro cada uno. Distribuya las manzanas hasta el borde. Presione levemente con una cuchara. Lleve a horno fuerte durante 20 minutos. Retire y deje enfriar.

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   Estire la masa brisse con la ayuda de un palote. Déjela de 1/2 cm de espesor y de 20 cm de lado.

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   Forre una placa para horno de 20 cm por 20 cm con papel manteca.  Calce la masa brisse en la placa forrada y cúbrala con otro papel manteca. Apoye otra placa encima del papel, para presionar la masa. Hornee durante 5 minutos a fuego mediano. Retire.

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   Todavía caliente, saque la placa de arriba y el papel manteca. Corte 6 discos de 6cm de diámetro con ayuda de un cortapastas. Vuelva a cubrir con papel y apoye la placa otra vez. Lleve nuevamente al horno para terminar la cocción, de 10 a 15 minutos más. Separe los discos y apóyelos sobre la mesada.

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   Caliente la Crema inglesa en una cacerolita y agregue la miel. Mezcle.

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   Ponga los discos de brisse sobre los platos, en un angulo (no en el centro del plato).

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   Caliente nuevamente los aros con la manzana en el horno, por 5 minutos. Con la ayuda de una espátula, coloque el aro sobre cada disco de masa y retire con cuidado, presionando a superficie con las manos.

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    Acompañe con la salsa de miel a costado.