Mollejas con manzanas a la sidra

Cómo hacer Mollejas con manzanas a la sidra

Preparación:

Cocine la molleja según las indicaciones que se dan más abajo.

Pele las cebollitas, póngalas en un cacerola con 20 gr. de manteca, el azúcar y la sal, cubriéndolas con agua. Cocine hasta la evaporación del líquido. Las cebollas deben quedar doradas.

Corte en fetas la molleja ya cocida y seca, dejándolas sobre papel absorbente para sacar la humedad.

Corte la cebolla de verdeo y hágala hervir en la sidra con sal y pimienta, reduciendo a la mitad. Al final, agregue la crema fresca. Verifique la sazón.

Saque el corazón y semillas de las manzanas, córtelas en rebanadas y sálteelas en manteca.

Cuando las mollejas estén bien secas, saltearlas en una sartén en la mezcla de manteca y aceite, hasta que estén bien doradas en ambos lados.

Sirva caliente con las manzanas, las cebollitas y la salsa en salsera.