Molotes
Receta de tanetgaz ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,2 / 5 25 votos
Ingredientes
- 350 gramos Maíz masa fresca
- 6 Patata cocidas: 3 prensadas, 3 en cuadritos y fritas con sal
- 250 gramos Queso fresco rallado
- 250 gramos 250 gr. de falda de res guisada, picadillo o el relleno de su preferencia falda de res guisada, picadillo o el relleno de su preferencia
- 6 Tomates verdes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 Guindilla serranos hervidos
- 1 diente Ajos
- 3 ramas Cilantro lavado y desinfectado
- Aceite para freír abundante
- Sal
- Lechuga jitomate yaguacate al gusto
Preparación
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Revuelva la masa con las papas prensadas y la mitad del queso, amase perfectamente agregando un poco de agua (3 cucharadas aproximadamente) para hacer la masa más manejable. Añada sal al gusto.
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Divida la masa en 18 porciones iguales y hágalas bolita. Luego ruédelas entre las palmas de las manos para alargarlas . Coloque dos plásticos limpios en medio de una tortilladora y forme con la masa tortillas ligeramente ovaladas. (Usar un rodillo si no se tiene tortilladora)
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Coloque a lo largo de cada tortilla una cucharada de carne y una cucharada de papa molida, ciérrelas en forma de quesadilla, empatando los extremos a lo largo y luego a lo ancho para formar los molotes.
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Fríalos en aceite caliente y escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Licue los tomates junto con los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazone con sal.
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Sirva los molotes calientes bañados con crema, salsa y adorne con lechuga, jitomate, aguacate y el queso restante espolvoreado
