Ensalada de maíz, champiñones y salsa mexicana
Enviada por Sandra ·
Excelente con guacamole y nachos, la salsa de tomate y verduras mexicana combina su particular gusto al maíz y las setas.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer ensalada de maíz, champiñones y salsa mexicana paso a paso
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Lavar las mazorcas de maíz y hervilas en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Colarlas y tan pronto como están tibias, desgranarlas utilizando un cuchillo afilado.
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Enjuagar rápidamente 2 grandes cabezas de setas Portobello, secarlas, cortarlas en láminas y sazonar con sal y aceite. Poner las setas en una bandeja para hornear y cocinarlas bajo el grill caliente 5 minutos de cada lado.
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Mezclar los frijoles, setas y maíz en un tazón. Agregar la salsa de tomate y verduras mexicana, un chorrito de aceite y hojas de cilantro; sazonar con sal. Mezclar y repartir en cuencos individuales.
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Servir con tortillas, cortadas en trozos y pasadas unos momentos por una plancha caliente para que estén crujientes.
