Sancocho

Name: Sancocho
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 16 tazas de agua; 3 lb. de huesos de cola de res, carnudos; 4 tallos de cebolla larga, enteros y amarrados; 4 plátanos verdes; 1 lb. de yuca pelada y partida; 0.5 lb. de zapallo, partido y con su cáscara; 2 choclos tiernos partidos; 2 dientes de ajo majados; 5 hojas de cilantro cimarrón; 2 cdas. de cilantro de Castilla (picado fino); Sal, pimienta y comino al gusto

Enviada por Maggie · 9 de diciembre de 2006

Tiempo total: 2 h 22 min
Preparación: 15 min
Cocción: 2 h 7 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 30 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

16 tazas Agua
3 3 lb. de huesos de cola de res, carnudos lb. de huesos de cola de res, carnudos
4 tallos Cebolla larga, enteros y amarrados
4 Plátano verdes
1 Yuca lb. pelada y partida
½ Calabaza lb. partido y con su cáscara
2 Maíz tiernos partidos
2 dientes Ajos majados
5 hojas Cilantro cimarrón
2 cucharadas Cilantro de Castilla (picado fino)
Sal pimienta y comino al gusto

Cómo hacer sancocho paso a paso

En una olla suficientemente grande, cocer la cola de res y la cebolla larga en agua, a fuego alto, por 1 hora y media aproximadamente (con la olla tapada), hasta que la carne quede blanda.
Agregar los plátanos, que deben ser pelados y partidos en el momento de agregarlos al caldo y dejar hervir unos 25 minutos.
Añadir la yuca, el ajo, la sal, el comino y la pimienta; a los 10 minutos el zapallo, los pedazos de choclo y el cilantro cimarrón; dejar a fuego suave por 15 minutos.