Ensalada de papaya, mangos y langostinos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 3 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 4 Guindilla
- 12 Langostino
- Sal
Para la marinada
- 20 mililitros Aceite de chile
- 20 mililitros Aceite de maíz
- 1 cucharadita Aceite de sésamo
- 1 rama Apio
- 1 pizca Azúcar
- 1 cucharada Cilantro de
- 1 1 echalotte echalotte
- 1 cucharada Jengibre
- 1 1 vara de lemon grass vara de lemon grass
- ½ Limón
- Sal
- 3 gotas Pescado salsa
- 1 cucharada Vinagre de arroz
Para la vinagreta
Para la ensalada
- 1 Cebolla de verdeo
- 2 cucharadas Cilantro
- 1 Mango verde
- 20 gramos Maní tostado
- 1 Papaya verde
- 1 Pimiento colorado
Varios
Cómo hacer ensalada de papaya, mangos y langostinos paso a paso
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Ralle la cáscara del limón.
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Machaque el lemon grass, el cilantro y el apio. Pele y pique el jengibre.
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Pique el echalotte y mezcle con el aceite, el vinagre, la ralladura de limón y la sal.
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Aromatice con el lemon grass, el apio y el jengibre, el aceite de chile, el echalotte, salsa de pescado y cilantro. Marine los langostinos durante 3 horas.
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Para la vinagreta, exprima el limón y con el jugo disuelva la sal. Emulsione con los aceites.
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Prepare la ensalada: Pele el mango, el pimiento y la papaya y corte en juliana. Corte la cebolla al sesgo. Pique el maní. Reserve. En un bol mezcle todos los ingredientes.
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Pele y limpie los langostinos. Blanquee en agua hirviendo con sal.
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Pase los chiles por aceite de oliva y cocine en el grill.
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Esparza el maní y aceite de chile por encima. Acompañe con los chiles grillados. Decore con cilantro.
