Natillas de coco (SANKHAYA)

Cómo hacer Natillas de coco (SANKHAYA)

En una olla a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar.

Al retirar del fuego, dejar enfriar. Por otro lado, batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien. Pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios, y taparlos con hoja de aluminio.

Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él, agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos. Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas. Servir frío.