Sopa de caracol
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Datos de la receta
HondurasIngredientes
1 lb. de caracol2 cocos rallados
2 lb. de yuca
2 cebollas blancas medianas
3 bananas verdes
3 zanahorias
3 dientes de ajo
2 chiles verdes
2 cubitos de caldo sabor a pollo
1/2 barra de margarina
1/2 taza de cilantro fino
1/2 taza de cilantro ancho
1 lata de leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Sopa de caracol
Cortar la cebolla, los ajos y los chiles en cuadritos. Pelar las verduras (todas menos el banano) y sofreirlas en margarina. Agregar los cubitos de caldo y ambos cilantros.
Licuar aparte los cocos junto con la leche de coco y agregar un poco de agua. Debemos obtener de esta preparación 3/4 litros de leche de coco ya colado.
Agregar en la leche de coco las verduras junto con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Agregar el banano verde y cocinar por 7 minutos más hasta que el banano esté blando.Añadir entonces el caracol ya pelado y cortado en trozos. Cocinar por 5 minutos más.
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