Sopa de caracol

Name: Sopa de caracol
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Honduras
Ingredients: 1 lb. de caracol; 2 cocos rallados; 2 lb. de yuca; 2 cebollas blancas medianas; 3 bananas verdes; 3 zanahorias; 3 dientes de ajo; 2 chiles verdes; 2 cubitos de caldo sabor a pollo; 0.5 barra de margarina; 0.5 taza de cilantro fino; 0.5 taza de cilantro ancho; 1 lata de leche de coco; Sal y pimienta al gusto

Enviada por Abuela · 9 de julio de 2007

Tiempo total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 29 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 1 lb. de caracol lb. de caracol
2 Coco rallados
2 Yuca lb
2 Cebolla blancas medianas
3 Bananas verdes
3 Zanahoria
3 dientes Ajos
2 Guindilla verdes
2 Caldo cubitos sabor a pollo
½ Margarina barra
½ tazas Cilantro fino
½ tazas Cilantro ancho
1 lata Leche de coco
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer sopa de caracol paso a paso

Cortar la cebolla, los ajos y los chiles en cuadritos. Pelar las verduras (todas menos el banano) y sofreirlas en margarina. Agregar los cubitos de caldo y ambos cilantros.
Licuar aparte los cocos junto con la leche de coco y agregar un poco de agua. Debemos obtener de esta preparación 3/4 litros de leche de coco ya colado.
Agregar en la leche de coco las verduras junto con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Agregar el banano verde y cocinar por 7 minutos más hasta que el banano esté blando.
Añadir entonces el caracol ya pelado y cortado en trozos. Cocinar por 5 minutos más.