Vieiras con leche de coco
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,1 / 5 12 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 350 gramos 350 gr. de callos de vieiras callos de vieiras
- 12 12 valvas de vieiras valvas de vieiras
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 Chalota picados
- 50 mililitros Vino blanco
- 1 cucharada Azúcar
- 150 mililitros Leche de coco
- 10 gramos Eneldo picado
- Jugo y ralladura de lima Jugo y ralladura de lima
- Sal y pimienta
- Eneldo para decorar
- Brotes mixtos Brotes mixtos
- Hinojo
- Sal gruesa
Cómo hacer vieiras con leche de coco paso a paso
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Salpimiente las vieiras y séquelas.
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Caliente una sartén con aceite y séllelas hasta dorar (medio minuto de cada lado aproximadamente). Retire y reserve.
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Agregue a la sartén dos cucharadas más de aceite e incorpore el echalote picado junto con la ralladura. Rehogue hasta transparentar, cuidando que no se queme.
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Desglase con el vino blanco, deje evaporar, agregue el azúcar y el jugo de la lima (reserve media lima para el final). Deje evaporar nuevamente. Agregue la leche de coco, incorpore las vieiras y deje que tome temperatura.
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Fuera del fuego, espolvoree con eneldo picado y rocíe con la lima restante. Salpimiente.
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Para servir, coloque en cada plato 1/4 taza de sal gruesa y acomode encima 3 valvas de vieira. Sobre éstas, coloque las vieiras con la salsa y por encima prepare una ensaladita de brotes, hojas de hinojo y ramitas de eneldo.
