Pollo al coco

Name: Pollo al coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 800 gr. de pechuga de pollo; Sal; Pimienta; 1 cda. de harina; 1 Cda. de curry; 50 gr. de mantequilla o margarina; 200 cc de leche de coco; 1 pimiento rojo pequeño; Arroz blanco

Enviada por Sandra · 26 de mayo de 2014

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 16 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Pechuga de pollo
Sal
Pimienta
1 cucharada Harina
1 cucharada Curry
50 gramos Mantequilla o margarina
200 mililitros Leche de coco
1 Pimiento rojo pequeño
Arroz blanco

Cómo hacer pollo al coco paso a paso

Cortar la pechuga de pollo en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Mezclar la harina con el curry, añadir el pollo y revolver bien.
Derretir la mantequilla o margarina en una sartén, añadir el pollo y dejar rehogar, removiendo.
Rociar con la leche de coco, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, lavar los pimientos y cortar en tiras finas, quitando las semillas y nervaduras blancas. Añadir las tiras de pimiento al pollo, ajustar de sal y dejar cocinar 5 minutos más. Servir con arroz blanco.