Pollo al coco

Cómo hacer Pollo al coco

Cortar la pechuga de pollo en rodajas y sazonar con sal y pimienta. Mezclar la harina con el curry, añadir el pollo y revolver bien.

Derretir la mantequilla o margarina en una sartén, añadir el pollo y dejar rehogar, removiendo.

Rociar con la leche de coco, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, lavar los pimientos y cortar en tiras finas, quitando las semillas y nervaduras blancas. Añadir las tiras de pimiento al pollo, ajustar de sal y dejar cocinar 5 minutos más. Servir con arroz blanco.