Pastillaje
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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.
Internacional

Ingredientes

300 gr. de azúcar molida
20 gr. de gelatina sin sabor
3/4 de taza de agua
2 y 1/2 kg. de azúcar impalpable para utilizar todo el pastillaje en el
momento (para guardar sólo 1 kg) .
Unas gotas de esencia a gusto

Cómo hacer Pastillaje

Cubrir el azúcar molida con agua, revolver y llevar a fuego directo hasta que tome punto hilo flojo.
Retirar.

Aparte, colocar el agua en un recipiente a baño de María y espolvorear la gelatina en forma de lluvia. Ya hidratada, incorporar esta preparación al almíbar aún caliente.

Revolver, dejar entibiar, y agregar el azúcar impalpable necesaria para formar una crema.

Guardar en un envase hermético y en el momento de usarlo, agregar azúcar impalpable hasta formar una masa.

Estirar con palote y recortar las piezas.
Dejar secar 24 hs. y, una vez que esté bien duro, se arman las construcciones pegando las piezas con glacé.

Comentarios sobre esta receta (2)

rosalia
rosalia
Vamos a intentar hacerla y a ver como me sale
4 octubre 2014, 00:13
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Lucy martinez
Lucy martinez
Me encantan sus recetas.
6 octubre 2015, 17:20
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