Pastillaje

Name: Pastillaje
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de azúcar molida; 20 gr. de gelatina sin sabor; 0.75 de taza de agua; 2 y 0.5 kg. de azúcar impalpable para utilizar todo el pastillaje en el; momento (para guardar sólo 1 kg) .; Unas gotas de esencia a gusto

Enviada por VirC · 7 de enero de 2008

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 58 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

300 gramos Azúcar molida
20 gramos Gelatina
¾ tazas Agua
2 ½ kilogramos Azúcar glas para utilizar todo el pastillaje en el
momento (para guardar sólo 1 kg) . momento para guardar solo 1 kg
Unas gotas de esencia a gusto Unas gotas de esencia a gusto

Cómo hacer pastillaje paso a paso

Cubrir el azúcar molida con agua, revolver y llevar a fuego directo hasta que tome punto hilo flojo. Retirar.
Aparte, colocar el agua en un recipiente a baño de María y espolvorear la gelatina en forma de lluvia. Ya hidratada, incorporar esta preparación al almíbar aún caliente.
Revolver, dejar entibiar, y agregar el azúcar impalpable necesaria para formar una crema.
Guardar en un envase hermético y en el momento de usarlo, agregar azúcar impalpable hasta formar una masa.Estirar con palote y recortar las piezas.
Dejar secar 24 hs. y, una vez que esté bien duro, se arman las construcciones pegando las piezas con glacé.