Passcha

Cómo hacer Passcha

Poner el queso en un bol. Mezclar la manteca con una pizca de sal, hasta hacerla cremosa, y agregar el queso blanco.
Picar las frutas, las cáscaras abrillantadas y las almendras y mezclarlas con la cáscara rallada de limón.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tornen color pálido. Agregar la crema de leche y calentar suavemente, revolviendo hasta espesar, cuidando de que no hierva.
Poner esta recipiente sobre agua helada y seguir revolviendo para que se enfríe.

Mezclar la preparación de queso con las frutas picadas, almendras, limón y con la crema de yemas.

Remojar la gelatina en agua, hacer derretir sobre calor suave y añadir a la crema.
Echar enseguida en un molde o bol redondo, o en una budinera y llevar al frío durante la noche o durante 6 a 8 horas.

Pasar el molde por agua caliente durante un segundo y desmoldar el postre en un fuente.  
Adornar con fruta abrillantada y almendras peladas.