Peras con salsa caramelo

Cómo hacer Peras con salsa caramelo

Poner a hervir el agua con el azúcar y la vainilla abierta a lo largo para que libere mejor su aroma.

Pelar las peras, sin quitarles los cabos y rociarlas con limón para que no se oscurezcan. Poner las peras en el almíbar y dejarlas cocinar hasta que estén apenas tiernas, sin dejar que se ablanden (el tiempo depende de la madurez de las peras). Dejarlas enfriar en el almíbar.

Calentar el azúcar hasta que tome color dorado oscuro. Añadirle, de un golpe, una media taza de almíbar de las peras, revolviendo fuera del fuego hasta disolver el caramelo. Agregar mas almíbar si fuera necesario para dar consistencia correcta, que debe ser espeso pero corredizo.
Terminar con la manteca y el licor, mezclar y dejar enfriar.

Servir las peras sobre un poco de almíbar, bañadas con la salsa caramelo.