Cheescsake New York

Name: Cheescsake New York
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 gr. de harina; 100gr. de manteca; 100 gr. de azúcar; 1 yema; 1 cdta de esencia de vainilla; 2 o 3 cdas de leche; Molde de 24 cm. De diámetro enmantecado y enharinado; 500 gr. de queso crema; 1 y 0.5 taza de leche; 4 yemas; 200 gr. de azúcar; 1 cdta de esencia de vinilla; 1 cdta de esencia de limón; 50 gr. de harina; 60 gr. de almidón de maíz; 4 claras batidas a nieve; 0.5 taza de azúcar; 0.75 de taza de vino Oporto; 250 gr. de frutillas limpias; 1 cda. de almidón de maíz; 0.75 de taza de agua fría

Enviada por Sandra · 18 de marzo de 2016

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 2,8 / 5 5 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa

200 gramos Harina
100 gramos Mantequilla
100 gramos Azúcar
1 Yema de huevo
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 cucharadas Leche
24 Molde de 24 cm. De diámetro enmantecado y enharinado Molde de cm. De diámetro enmantecado y enharinado

Para el relleno

500 gramos Queso crema
1 ½ tazas Leche
4 Yema de huevo
200 gramos Azúcar
1 cucharadita 1 cdta de esencia de vinilla esencia de vinilla
1 cucharadita Limón esencia
50 gramos Harina
60 gramos Almidón de maíz
4 Clara de huevo batidas a nieve

Para la salsa

½ tazas Azúcar
¾ tazas Vino Oporto
250 gramos Fresa limpias
1 cucharada Almidón de maíz
¾ tazas Agua fría

Cómo hacer cheescsake New York paso a paso

Colocar en un recipiente la manteca trozada, la harina y el azúcar. Trabajar con los dedos hasta formar un granulado (se puede hacer en procesadora con el pulsador).
Pasar a la mesada, hacer un hueco y colocar la yema y la esencia de vainilla. Unir agregando la leche necesaria (2 o 3 cucharadas) para formar la masa sin trabajarla mucho. Dejar descansar la preparación durante 10 minutos en la heladera.
Pasado ese tiempo estirar la masa con un palo de amasar y forrar el molde enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor. Reservar en la heladera.
Para el relleno, mezclar el queso crema con la leche hasta integrar bien. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas, sumar a la preparación anterior, perfumar con la esencia de vainilla y de limón. Incorporar la harina tamizada con el almidón de maíz, y por último las claras batidas a nieve.
Retirar el molde de la heladera, verterle la preparación y cocinar en horno mínimo durante 1 hora. Una vez terminada la cocción dejara asentar dentro del horno por 20 minutos.
Salsa: Poner en una cacerola el azúcar las frutillas cortadas en cuartos el Oporto, y el almidón de maíz disuelto en agua fría.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar.
Desmoldar la tarta y cubrir con la salsa de frutillas.