Soufflé de manzana al Calvados

Name: Soufflé de manzana al Calvados
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg. de manzanas; 4 cdas. de azúcar; 4 cdas. de calvados o coñac; 1 cda. de harina; 0.5 cdta. de canela; 5 huevos

Enviada por VirC · 28 de mayo de 2010

Tiempo total: 55 min
Preparación: 25 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Manzanas
4 cucharadas Azúcar
4 cucharadas 4 cdas. de calvados o coñac calvados o coñac
1 cucharada Harina
½ cucharaditas Canela
5 Huevo

Cómo hacer soufflé de manzana al Calvados paso a paso

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con cuatro cdas. de agua y cocinar a buen fuego, revolviendo para ayudar a que la fruta se deshaga.
Pasar por cedazo si fuera necesario para obtener un puré, añadirle el azúcar y el calvados, así como la canela en polvo, y la harina, y revolver un poco más sobre el fuego para cocinarla. Agregar las yemas y mezclar bien.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal e incorporarlas a la crema de manzana. Echar en un molde de soufflé enmantecado y llevar a horno caliente, durante 20 a 30 minutos.
Servir el soufflé recién sacado del horno, espolvoreado con azúcar impalpable y canela, y acompañado de crema de leche fresca, apenas batida y sin azúcar, o con muy poca cantidad.