Tallarines fritos en ensalada (MI KROB)

Name: Tallarines fritos en ensalada (MI KROB)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 225 g. de tallarines chinos de harina de arroz; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de salsa de soya; 1 cucharada de vinagre de vino blanco; Aceite vegetal abundante para freír; 50 g. de chalotes picaditos; 4 dientes de ajo picaditos; 250 g. de lomo de cerdo deshuesado o 250 g. de pechuga de pollo deshuesada, en tiritas; 250 g. de carne de cangrejo o gambas peladas, en trozos de 1,5 cm.; 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas); 2 cucharadas de zumo de limón; 1 tortilla de 4 huevos en tiritas; 6 guindillas frescas, sin pepitas, cortadas en tiras a lo largo; 6 cebolletas en trozos de 5 cm.; Ramitas de cilantro; 225 g. de brotes de alubias de soja

Enviada por Abuela · 19 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 40 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 10 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

225 gramos 225 g. de tallarines chinos de harina de arroz tallarines chinos de harina de arroz
1 cucharada Azúcar
1 cucharada Soya salsa
1 cucharada Vinagre de vino blanco
Aceite vegetal abundante para freír
50 gramos 50 g. de chalotes picaditos chalotes picaditos
4 dientes Ajos picaditos
250 gramos Lomo de cerdo deshuesado o 250 g. de pechuga de pollo deshuesada, en tiritas
250 gramos Carne de cangrejo o gambas peladas en trozos de 1 5 cm
2 cucharadas 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas) nam pla (o esencia de anchoas)
2 cucharadas Zumo de limón
1 1 tortilla de 4 huevos en tiritas tortilla de 4 huevos en tiritas
6 Guindilla frescas, sin pepitas, cortadas en tiras a lo largo
6 Cebolleta en trozos de 5 cm
Cilantro
225 gramos Alubias brotes de soja

Cómo hacer tallarines fritos en ensalada (MI KROB) paso a paso

Mezclar el azúcar con la salsa de soya y el vinagre.
Por otro lado, calentar el aceite en una sartén, cuando un trozo de pan se nos dore en 30 segundos el aceite estará a punto.
Por otro lado, freír los tallarines, un puñado cada vez, hasta que se doren, dándoles vuelta una vez. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. (los tallarines se romperán).
Posteriormente, calentar 1/2 tacita de aceite vegetal, a fuego medio; y cuando esté caliente, rehogar los chalotes y ajo durante 30 segundos. Incorporar el cerdo o pollo y rehogar 1 minuto. El siguiente paso es agregar la carne de cangrejo o gambas y rehogar otro minuto, y añadir el nam pla (o esencia de anchoas) y el zumo de limón, revolver para mezclar y cocer 1 minuto.
Por otra parte, agregar los tallarines a la mezcla de carne, revolver y mojar con la mezcla de vinagre reservada. Cocer a fuego moderado hasta que se caliente bien.
Pasar la mezcla de tallarines a una fuente grande de servicio caliente y adornar con las tiras de tortilla, guindilla, cebolletas, ramitas de cilantro y brotes de soja. Servir inmediatamente.