Guiso de Alubias con cordero
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer guiso de Alubias con cordero paso a paso
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Limpia la berza y córtala en juliana. En una cazuela pon a cocinarla con agua y un poco de sal junto con un chorrito de aceite.
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Pon agua fría en la olla rápida, y mete las alubias y la pierna de cordero deshuesada (y previamente atada para que no se desarme).
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Pela los tomates y las zanahorias, la cebolla y el puerro y pica todo finamente. Incorpora las verduras a la olla, sazona y riega con un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas).
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Ciérrala y deja cocinar durante 10-12 minutos.
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Retira el de cordero, retira las cuerdas y córta la pierna en filetes. Sirve las alubias en una fuente, coloca encima los filetes de cordero. Decora con una ramita de perejil. Cuela la berza y pásala a un plato.
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Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Vierte encima el refrito.
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Pon las guindillas en vinagre en otro plato, sazona con sal gruesa y échales un chorrito de aceite.
