Velouté de arvejas

Name: Velouté de arvejas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: Un sobre de sopa crema de arvejas; 4 tomates; 4 o 5 ramas de apio; 2 blancos de puerro; 2 huevos; 60 gr. de manteca; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 25 de julio de 2012

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 sobre Sopas crema de arvejas
4 Tomates
4 ramas Apio
2 Puerro blancos
2 Huevo
60 gramos Mantequilla
Sal
Pimienta

Cómo hacer velouté de arvejas paso a paso

Caliente la mitad de la manteca y cueza allí el apio cortado en juliana y lo blanco de un puerro, sin dejar que tomen color.
Cuando estas verduras estén tiernas agregue los tomates picados, poca sal, pimienta y pizca de orégano.
A los 15 minutos incorpore el sobre de sopa crema de arvejas y un litro de agua, cueza durante 10 minutos.
En el momento de servir mezcle las yemas con unas cucharadas de sopa y la manteca restante, en la sopera; luego cuele encima la crema, revolviendo, y sirva.