Recetas de Entradas
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Se cuecen las endibias con sal durante 20 minutos.Se sacan, se escurren y se secan bien. Las 6 endibias se dividen en 6 porciones, que se van poniendo cada porción sobre una tajada de jamón y se [+]
Preparación: Derretir la manteca en una cacerola y añadir el arroz, subir a fuego vivo durante unos minutos. Poner a hervir el caldo e ir mojando poco a poco el arroz. Dejar cocer 1/4 de hora hasta que [+]
Preparación: Procesar todas las carnes (previamente cocidas) en la picadora junto con las chalotas y las especias. Luego batir los huevos en un bol aparte y agregar la mezcla de carnes picadas, mezclando [+]
Preparación: Limpiar los puerros eliminando las hojas más externas, la raíz y la parte verde. Poner en una olla agua con sal a calentar y cuando hierba, colocar en ella los puerros durante unos 5 [+]
PICA las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente [+]
Preparación: Lavar las papas, pelarlas, cortarlas en rodajas mas bien gruesas y hervirlas en una olla con abundante agua y un poco de sal. Reservar.En un bol mezclamos el pan rallado junto con el perejil [+]
Hacer las quesadillas con el queso, epazote y las rajas de chile. Luego, colocarlas sobre un comal en la estufa, hasta que se derrita el queso. [+]
Dorar la cebolla con 2 cucharadas de manteca, agregarle el jitomate picado ( ya pelado y sin semillas), y freir. Agregar la carne deshebrada, los chiles, las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Sazonar [+]
Mezclar bien la masa y la fécula de maíz con la leche y la sal, hasta obtener una pasta homogénea. Formar con esta tortillas chicas. Rellenarlas antes con un poco de queso desmenuzado, el epazote y la [+]
Preparación: Para preparar las crêpes, mezclar bien todos los ingredientes en un bol y dejar reposar la masa durante 30 min. en la heladera. Pelar las zanahorias y los calabacines y cortarlos en juliana [+]
Preparación: Para hacer una "Nage": Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla,ponerlas en una cacerola con el ramito de hierbas, la sal y pimienta en grano partida. Todo esto en agua fría. Cocinar [+]
Preparación: Desmenuzar el salmón. Aparte en una cacerola mezclar la harina, la sal, el azúcar, la mostaza, las yemas, la manteca, la leche y el vinagre. Revolver sobre el fuego a baño maría hasta que [+]
Ensalada mar y huerta
Mini brochettes
Caponata
Tartitas de nueces y roquefort
Ensalada de verduras asadas con salsa...
Saladitos hojaldrados de queso
Scones de patata
Corona de arroz con verduras
Tortilla soufflé al horno
Tarta de berberechos y vegetales