Auténtica Empanada Gallega
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,9 / 5 7 votos
Ingredientes para 8 raciones
- EL SOFRITO EL SOFRITO
- 2 Cebolla medianas
- 1 Pimiento pequeño
- 1 Tomates mediano
- Ajos perejil
- Sal pimenton dulce y pimienta
- Aceite abundante
- LA MASA LA MASA
- 500 Harina grms
- 200 mililitros Agua tibia
- 12 cucharadas Aceite del sofrito
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 Avellanas levadura prensada de panaderia
Cómo hacer auténtica Empanada Gallega paso a paso
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PICA las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa).
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Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) segun indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añadele el tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la cebolla transparente, añadiendole
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entonces una pizca de pimenton dulce y el ingrediente principal de la empanada, rehogandolo un poco.
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Dejalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada.
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PON la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa.
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Te debe de quedar una masa suave, elactica y no pegajosa, pudiendo añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta.
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A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas de aceite del sofrito, lo cual ayudara a ligar la masa. Forma una bola y dejala reposar asi como 1 hora antes de usarla. LA EMPANADA
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DIVIDE el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejandolo de un grosor de unos 2 mlm, forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados
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(o si prefieres forrados con papel de aluminio o de barba tambien engrasados) y repartele por encima el sofrito, escurrido pero caldoso y aceitoso.
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Estira igualmente la tapa, cubre con ella la base, aprieta los bordes, decorala con tiras hechas con la masa sobrante y trenzala luego alrededor haciendole un agujero en medio de respiracion. Pintala a pincel con huevo bien batido y picala luego
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simetricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer. LA COCION
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CUECELA a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al salir del horno, y aun bien caliente, dale si quieres unas pinceladas con aceite crudo, lo que le dara un sabor especial.
