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Recetas de Guisos

Subcategorias: Sopas | Guisos | Caldos
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Guiso verde
Preparación:Caliente el caldo hasta que hierva y añada las arvejas coladas. Incorpore las verduritas para caldo y el jamón crudo. Cocine 1 hora. Agregue las papas. Cocine 30 minutos más. Corte en tiras [+]
Guiso de rabo de buey y setas
Salpimentar el rabo, rehogarlo en el aceite y añadir la verdura, el coñac y el vino tinto. Dejar cocinándolo hasta que se reduzca  y, luego cubrir con consomé o agua. Una vez que el rabo este blando, [+]
Carne guisada con setas
Enharinar los trozos de carne y ponerlos a freír en una cazuela con aceite caliente. Una vez cocidos, retirar.Mientras tanto, se pelar y picar la cebolla y los tomates y agregarlos a la olla donde se [+]
Potaje
En una olla amplia, colocar las alubias con una pizca de sal, el pimentón, las verduras, morcillas, chorizos y carnes. Cocinar una hora.Separar las verduras tiernas y triturar. Colocar en un recipiente [+]
Chupe de Pollo
Preparación: Dorar las presas de pollo en una olla con un chorrito de aceite. Una vez bien dorado de todos lados, retirar y reservar.Picar todas las verduras (menos las papas y el maíz) y ponerlas a [+]
Olluco de charqui
Remojar el charqui durante una hora y lavarlo bien. Dorar el charqui, agregar la cebolla y el ajo. Agregar el ají panca y el ají picante. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar 2 chcuaradas de [+]
Guaschalocro
Preparación:Colocar 2 cucharadas de grasa de pella fría en una cacerola de hierro o aluminio y calentarlas, agregar la cebolla (finamente picada) y dorar. Agregar 1 cucharada de sal, comino, de ají [+]
Picante de panza
Cocinar y cortar en tiras el mondongo. Derretir la grasa en una cacerola y dorar la cebolla finamente picada.Agregar el mondongo, las papas (en finos bastoncitos), el ají, el comino y el agua con el [+]
Frijoles
Poner los frijoles rojos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante aproximadamente 8 horas.Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir los frijoles, ponerlos en una olla grande, [+]
Sancocho
En una olla suficientemente grande, cocer la cola de res y la cebolla larga en agua, a fuego alto, por 1 hora y media aproximadamente (con la olla tapada), hasta que la carne quede blanda.Agregar los [+]
Cazuela de pollo
En una olla con agua, hervir el pollo deshuesado y trozado, junto con las zanahorias y las arvejasFreír el ajo y la cebolla por separado y agregarlo a la cocción anterior, junto con el plátano y las [+]
Chairo paceño
En una olla bien grande, colocar la carne de res y su hueso, las papas y las papas deshidratadas, las zanahorias, la cebolla, el apio, el nabo y la taza de trigo. Cocinar todo durante 1 hora [+]
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