Guiso de rabo de buey y setas
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
1 berza1 kg. de rabo de buey
250 gr. de setas
3 cebollas
2 zanahorias
2 puerros
1 tomate rojo
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite
Vino tinto
1 copa de coñac
Sal
Pimienta blanca
Cómo hacer Guiso de rabo de buey y setas
Salpimentar el rabo, rehogarlo en el aceite y añadir la verdura, el coñac y el vino tinto. Dejar cocinándolo hasta que se reduzca y, luego cubrir con consomé o agua.
Una vez que el rabo este blando, desmigarlo. Picar un poco de cebolla, añadir las setas y, una vez hechas, añadir la carne del rabo.
Luego, añadir un par de cazos de la salsa de cocción y dejar hervir durante 3 minutos aproximadamente.
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