Guiso de rabo de buey y setas

Name: Guiso de rabo de buey y setas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 berza; 1 kg. de rabo de buey; 250 gr. de setas; 3 cebollas; 2 zanahorias; 2 puerros; 1 tomate rojo; 2 dientes de ajo; 1 vaso de aceite; Vino tinto; 1 copa de coñac; Sal; Pimienta blanca

Receta de Abuela · 13 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes

Raciones 4

1 1 berza berza
1 kilogramo 1 kg. de rabo de buey rabo de buey
250 gramos Setas
3 Cebolla
2 Zanahoria
2 Puerro
1 Tomates rojo
2 dientes Ajos
1 vaso Aceite
Vino tinto
1 copa Coñac
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Salpimentar el rabo, rehogarlo en el aceite y añadir la verdura, el coñac y el vino tinto. Dejar cocinándolo hasta que se reduzca y, luego cubrir con consomé o agua.
Una vez que el rabo este blando, desmigarlo. Picar un poco de cebolla, añadir las setas y, una vez hechas, añadir la carne del rabo.
Luego, añadir un par de cazos de la salsa de cocción y dejar hervir durante 3 minutos aproximadamente.