Boeuf Bourguignon

Cómo hacer Boeuf Bourguignon

Podemos traducir esta receta francesa de la región de Borgoñona por "buey a la borgoñona", se trata de una ternera con vino tinto, champiñones, zanahorias y panceta, pasemos a explicar como preparla.

Caliente la mantequilla, agregue la panceta en dados, la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, deje dorar y retire.

Agregue ahora la carne en dados grandes y déjelos dorar; espolvoréelos con una cda. de harina, revuelva y deje que tome color.

Incorpore las verduras, las hierbas aromáticas, sal, pimienta y el vino, a temperatura ambiente. Cueza suavemente, sin tapar al principio, luego sí, durante 2 horas a 2 y 1/2 horas.

Quite las partes terrosas de los hongos y agréguelos media hora antes de terminar la cocción; sirva con papes hervidas y ensaladas aparte.