Frijoles
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 3 h 7 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 22 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Cerdo cuero picado
- 250 gramos Cerdo pezuña picada
- 2 Plátano verdes, pelado y picados
- 1 taza 1 taza de Hogao , licuado o molido hogao licuado o molido
- 1 Zanahoria rallada
- 100 gramos 100 gr. de ahuyama pelada y picada ahuyama pelada y picada
- 1 Plátano maduro, pelado y picado unidad
- Sal y comino al gusto
- 500 gramos Frijoles rojos
Cómo hacer frijoles paso a paso
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Poner los frijoles rojos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante aproximadamente 8 horas.
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Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir los frijoles, ponerlos en una olla grande, cubrirlos de nuevo con abundante agua, agregar el cuero y la pezuña de cerdo y cocinarlos a fuego bajo, durante aproximadamente unas 2:30 hs. o hasta que los frijoles estén tiernos.
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A continuación, añadir los plátanos verdes, sal y comino al gusto, revolver para mezclar bien y cocinar, a fuego medio, durante 30 minutos más.
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Seguidamente, incorporar el Hogao (reservando aparte un poco), la zanahoria, la ahuyama y el plátano maduro y revolver con una cuchara de madera, continuando la cocción a fuego bajo hasta que todo esté tierno.
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Por último, distribuir por encima de los frijoles el hogao reservado anteriormente y servirlos bien calientes.
