Recetas buffet
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Pique la cebolla en brunoise y rehóguela en una olla con un poco aceite. Cuando la cebolla esté transparentada, vierta el caldo y la leche en la olla, salpimiente y lleve a punto de hervor. Agregue [+]
Corte la calabaza al medio, salpimiente, distribuya trocitos de mantequilla por encima y espolvoree con azúcar. Cocine en el horno durante 35-40 minutos o hasta que este tierna. Retire elimine del horno [+]
Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Lavar el pepino, cortarlo en tiras finas y retirarle las semillas. Lavar el brócoli, cortar en ramitas pequeñas y cocinarlas al vapor. Cortar el hinojo y el [+]
En una ensaladera, mezclar los camarones limpios con el akusay cortado en muy fina juliana. Lavar cuidadosamente los higos frescos, secarlos y cortarlos en octavos; agregar a la ensaladera con los [+]
Lave todas las hortalizas. Corte el tomate en gajos y quÃtele las semillas. Corte patatas en rodajas y reserve en agua hasta el momento de la cocción. En una olla, coloque agua y lleve a ebullición. [+]
En un recipiente grande, colocar el almidón de yuca y reservar. Calentar el aceite, retirar del fuego y agregar casi toda la leche y la sal. Añadir poco a poco el almidón, frotando la mezcla con el [+]
Poner a hervir 500 cc de agua, cuando rompe el hervor retirar e incorporar los copos de patatas, dejar reposar y mezclar hasta obtener un puré. Colocar la harina tamizada con la sal sobre la mesada, hacer [+]
Mezclar el aceite con el aceto, sal y pimienta, y reservar en la heladera. Pelar los melocotones pasándolos un momento por agua hirviendo, cortarlos por la mitad y retirarles el carozo. Colocolos en un [+]
Corte los morrones en tiritas, asà como el pollo, el queso y las manzanas; rocÃe estas con jugo de limón para que resulten blancas. Mezcle el pollo, manzanas, morrón y gruyere. Prepare la salsa con el [+]
En primer lugar preparar la vinagreta mezclando el aceite con el aceto, la miel o azúcar, más sal y pimienta. Lavar y escurrir bien las hojas de rúcula y mantenerlas en la heladera en una bolsa de nylon [+]
Limpiar la rúcula (o espinaca o berros) y ponerla en un bol grande. Agregar las peras firmes, cortadas en gajos delgados. Condimentar con el aceite, aceto, sal y pimienta. Cubrir con abundante queso [+]
Cortar los huevos duros a la mitad y retirar  las yemas, con cuidado de no romper las claras duras. Procesar las yemas duras con el apio picado, el atún escurrido y la mayonesa. Condimentar con sal, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos