Recetas buffet

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Rollitos de calabacín con atún
Rollitos de calabacín con atún
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas bien finas a lo largo (puede ayudarse con una mandolina). Separar 20 rebanadas y cortar el resto en picar groseramente el resto. Calentar una cda. de aceite en [+]
Ensalada de cítricos
Ensalada de cítricos
Pelar las naranjas y limones a vivo, para obtener gajos desprovistos de la película blanca. Cortar en anillos las dos chalotas (pueden reemplazarse con una cebolla roja). Desalar y filetear las anchoas, y [+]
Tartaletas de calabacines
Tartaletas de calabacines
Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas y dorarlos con dos cdas. de aceite. Salpimentar, retirar del fuego y reservar. Blanquear los tomates en agua hirviendo, escurrir y pelar. Retirarles las semillas [+]
Milhojas de tomate
Milhojas de tomate
Escaldar un minuto en agua hirviendo los tomates y enfriarlos. Cortarlos luego en rodajas. Pelar y picar en trozos no muy pequeños los langostinos, reservando los cuatro mejores para decorar. Poner los [+]
Ensalada campera
Ensalada campera
Lavar bien, despepitar y picar los pimientos rojo y verde. Ponerlos en un bol ancho de servir y agregar la cebolla también pelada y picada. Pelar y trocear las patatas cocidas (puede cocerlas en casa o [+]
Calabacín con salmón y pipas en ensalada
Calabacín con salmón y pipas en ensalada
Lavar y secar los calabacines. Con la ayuda de un pelador de patatas o una mandolina, cortar lonchas finas de calabacín a lo largo, hasta llegar a las semillas (utilizar sólo la parte más externa del [+]
Ensalada de atún y pimiento verde
Ensalada de atún y pimiento verde
Cortar los tomates bien lavados en rodajas finas; pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas también finas. Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Cortar el pimiento y los tallos de apio en cubitos. [+]
Ensalada multicolor con aderezo agridulce
Ensalada multicolor con aderezo agridulce
Lavar y escurrir muy bien las hojas de rúcula. Limpiar los espárragos, quitando la parte más dura del tallo y las hojitas. Hervirlos unos pocos minutos hasta que estén apenas tiernos. Arrollar las [+]
Bruschetta con salmón y guacamole
Bruschetta con salmón y guacamole
Abra las paltas, retíreles el carozo y extraiga la pulpa. Písela con un tenedor y rocíela con jugo de lima para que no se oxide. Integre con la cebolla picada, el cilantro, el chili o gotas de Tabasco, [+]
Ensalada de moños a la suiza
Ensalada de moños a la suiza
Echar la pasta en abundante agua salada hirviendo. Cocer a buen hervor hasta llegar al punto al dente. Mientras tanto cortar el queso y el apio en bastoncitos. Colar la pasta, aderezarla enseguida con un [+]
Bruschetta con tapenade de olivas verdes
Bruschetta con tapenade de olivas verdes
Coloque en la procesadora el ajo, los filetes de anchoa y el aceite de oliva. Procese hasta conseguir una pasta. Retire y, en la misma procesadora, sin limpiarla, coloque las aceitunas sin carozo y las [+]
Puré de berenjenas
Puré de berenjenas
Cocine las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la piel levemente quemada. Retírelas, córtelas al medio y separe la pulpa de la piel. Procese hasta obtener un puré. Coloque [+]