Recetas buffet

Ordenar:
Huevos rellenos a las hierbas
Huevos rellenos a las hierbas
Retirar las yemas de los huevos duros y procesarlas con el queso crema, el cebollino picado, una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Rellenar las cavidades blancas y terminar con almendras tostadas. [+]
Quiche del hortelano
Quiche del hortelano
Separar los tapas de masa, pincelar la base con mostaza y volverlos a unir. Acomodar en un molde rectangular, cortar los bordes en picos, pincelar con huevo, pinchar bien y hornear hasta dorar. Enfriar. [+]
Ensalada tibia de mar y huerta
Ensalada tibia de mar y huerta
Pulir, lavar, cortar los espárragos en trozos y cocinarlos en microondas o al vapor. Enfriar. Lavar, secar y cortar los tomatitos al medio. Pelar los langostinos y dejarles las colas. Lavar y secar las [+]
Sopa fría de mejillones
Sopa fría de mejillones
Limpiar y pelar el puerro y las papas. Cortarlos en pequeños cubitos (brunoise). Limpiar bien los mejillones controlando previamente que estén cerrados. Calentar un recipiente de acero inoxidable y echar [+]
Ensalada coctel
Ensalada coctel
Cortar los filetes en tiras, rociarlos con jugo de pomelo, unas cdas. de agua, condimentar con sal, pimienta y laurel, y hervir 5 minutos. Escurrir y dejar entibiar tapado, para que no se seque. Cortar el [+]
Tomatitos al roquefort
Tomatitos al roquefort
Lavar los tomatitos, secarlos, quitarles una tapita superior y ahuecarlos. Escurrirlos boca abajo sobre una rejilla. Pisar el queso roquefort con el queso crema. Distribuir un trocito de nuez en la cavidad [+]
Salpicón de pollo caribeño
Salpicón de pollo caribeño
Poner las supremas y los papines en una cacerola mediana. Cubrir con el caldo, el vino blanco, sal, pimienta, las aromáticas y el laurel. Cocinar a fuego mediano hasta que los alimentos estén tiernos. [+]
Budin de espárragos
Budin de espárragos
Pulir los espárragos, cubrirlos con agua, agregar el cubo de caldo y cocinar. Escurrir, separar las cabecitas tiernas y reservarlas. Procesar los tallos con la cebolla de verdeo, la ricota, los huevos, la [+]
Pomelos rellenos
Pomelos rellenos
Corte los pomelos en mitades, quite la pulpa con una cucharita y deje escurrir el jugo. Parta los aguacates también en mitades a lo largo; quite los carozos y saque la pulpa, con cuidado de no romper la [+]
Ensalada bretaña
Ensalada bretaña
Separe la coliflor en ramitos, corte los tronquitos a ras de las flores; póngalos una hora en agua con sal. Si la coliflor no fuera lo suficientemente tierna hiérvala 5 minutos. Corte los pimientos en [+]
Corona fría de arroz
Corona fría de arroz
Cueza el arroz en el caldo de ave con una hoja de laurel; escúrralo al diente, déjelo enfriar y póngalo en un molde corona enmantequillado, bien apretado. Deshuese el pollo cocido, hervido o asado, [+]
Ensalada de fruta con batido helado
Ensalada de fruta con batido helado
Para la ensalada, mezclar en un bol los cubos de fruta con el zumo de naranja, el azúcar y la ralladura. Colocar la ensalada en un gran bol. Reservar en la heladera. Aparte, licuar el helado de limón con [+]