Cocina

Salsas oscuras (I)

Todo sobre estas salsas madre y cómo se realiza un fondo oscuro.

22 de julio de 2015

Técnica: Confitar

Una técnica pensada inicialmente para conservarlos alimentos, se utiliza en la actualidad para otorgar sabores y texturas bien definidos...

21 de julio de 2015

Labneh: el yogur que se convierte en queso

Un delicioso queso típico de oriente medio, que puede prepararse en casa a partir de un yogur.

3 de julio de 2015

Tres ideas para no desperdiciar la parte verde de los puerros

Tres ideas sencillas para no desperdiciar nada en la cocina...

30 de junio de 2015

Todos los secretos de la crema catalana

Suave y crujiente, este típico postre catalán hace las delicias de grandes y chicos...

15 de junio de 2015

Cocina austriaca: no sólo Sacher Torte y pastelería

Resultado de muchas influencias, la cultura gastronómica austriaca tiene su propia identidad, muy diferente entre sí, dependiendo de la zona.

28 de mayo de 2015

Cómo preparar aceites aromatizados

Con ajo, chile, romero, limón o incluso tinta de calamar, sabrosas opciones para dar un toque distinto a nuestras preparaciones.

21 de mayo de 2015

Sushi: secretos para prepararlo

Un plato de la antigua cocina tradicional japonesa, que con los años cada vez es más popular y apreciado.

20 de mayo de 2015

Croquetas de patatas perfectas y sin errores

Las croquetas de patatas gustan prácticamente a todo el mundo! Pero, ¿cómo hacerlas perfectamente? estos son los errores que hay que evitar... y los secretos pa

19 de mayo de 2015

Cómo utilizar las claras de huevo en 6 recetas sugeridas

Ángel Cake, cócteles, financiers, macarrones, Pavlova, isla flotante... son algunas sugerencias para no desperdiciar las claras de huevo

18 de mayo de 2015

Café chorreado: una tradición de Costa Rica

El perfecto café de Costa Rica, una delicia que vale la pena probar.

5 de mayo de 2015

Risotto perfecto: reglas y consejos

Carnaroli o Arborio, con caldo de verduras o carne, siempre al dente: todos los secretos para un risotto perfecto, comenzando con un buen caldo.

28 de abril de 2015