Sí al chocolate: la mousse que no engorda

El chocolate es un alimento rico y natural, bueno para el paladar y .. créase o no, también para la belleza.

Muchas recetas de mousse de chocolate incluyen un ingrediente básico, como nata o azúcar. Este es un engaño "gourmet"! De hecho, la mousse de chocolate, se puede preparar perfectamente sin esos ingredientes, sin resignar su delicioso sabor, y no sólo eso... Esta receta de mousse de chocolate se podría preparar también sin huevos! ¿Por qué?

El buen chocolate oscuro contiene grasa (mantequilla), si se añade agua, en la cantidad adecuada, el compuesto en lugar endurecerse, tiende a amalgamarse y convertirse en cremoso. Bastará entonces utilizar un batidor para dar aire a la mezcla y convertirla en espumosa.

La receta de la mousse de chocolate dietética

Tiempo: 20 minutos, más enfriamiento en la nevera 1 hora

Ingredientes para 6 personas

300 gr. de chocolate negro
6 huevos
1 cda. de licor Grand Marnier

Procedimiento

Fundir el chocolate al baño maría

Batir 5 yemas de huevo en un tazón grande, hasta que estén espumosas.

Verter las 6 claras de huevo en un recipiente grande. Añadir el licor a gusto (aproximadamente 1 cucharada) y mezclar. Batir las clara a punto nieve bien firme.

Combinar las yemas batidas con el chocolate derretido y tibio.

Añadir las claras a nieve, un poco a la vez, mzclando en forma envolvente de abajo hacia arriba.

El resultado será una crema suave y esponjosa, que se repartirá en copas, llevando al refrigerador por lo menos 2 o 3 horas o unos 10 minutos en el freezer.

Un último consejo: si va a realizar la mousse con huevos (recuerde que también puede obviarlos) asegúrese que éstos sean muy frescos para evitar peligros como la salmonella. Si no está seguro, bata las yemas a baño maría, y de esta manera se cocinaran, destruyendo las eventuales bacterias presentes.