Saltimbocca de pollo

Cómo hacer Saltimbocca de pollo

Lavar y secar el calabacín; cortarlo en tiras a lo largo con el pelador de patatas.

Lavar y secar las rodajas de pechuga de pollo. Colocarlas entre dos rodajas de papel pergamino y batirlas bien con un mazo de carne para adelgazarlas.

Cortar cada rebanada de pollo en dos partes (deben tener aproximadamente el mismo ancho que las rebanadas de tocino, unos 3 cm).

Colocar una rodaja de tocino, una rodaja de calabacín y una tira de queso sobre cada rodaja de pollo.

Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con romero picado.

Enrollar todo en un rollo bien apretado, envolver con otra rebanada de tocino y cerrar con un palillo de madera.

Calentar bien una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y dorar el pollo durante unos minutos por cada lado, hasta que la carne esté blanca y el tocino bien dorado y crujiente.

Sazonar con sal si es necesario y servir inmediatamente acompañado de una ensalada.