Saltimbocca de pollo

Saltimbocca de pollo

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Datos de la receta

Normal
Comen 2
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 lonchas de pechuga de pollo
8 rebanadas de tocino ahumado
1 calabacín mediano
2 fetas de queso tipo emmental
Romero picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer Saltimbocca de pollo

Lavar y secar el calabacín; cortarlo en tiras a lo largo con el pelador de patatas.

Lavar y secar las rodajas de pechuga de pollo. Colocarlas entre dos rodajas de papel pergamino y batirlas bien con un mazo de carne para adelgazarlas.

Cortar cada rebanada de pollo en dos partes (deben tener aproximadamente el mismo ancho que las rebanadas de tocino, unos 3 cm).

Colocar una rodaja de , una rodaja de calabacín y una tira de queso sobre cada rodaja de pollo.

Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con romero picado.

Enrollar todo en un rollo bien apretado, envolver con otra rebanada de tocino y cerrar con un palillo de madera.

Calentar bien una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y dorar el durante unos minutos por cada lado, hasta que la carne esté blanca y el tocino bien dorado y crujiente.

Sazonar con sal si es necesario y servir inmediatamente acompañado de una ensalada.

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