Pamplona criolla
Enviada por Sandra ·
Estas pamplonas también pueden asarse directamente a las brasas.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Pechuga de pollo
- 150 gramos Tocino ahumado
- 100 gramos Queso mozzarella
- 100 gramos Jamón cocido en fetas
- Albahaca fresca
Para las patatas paille
Cómo hacer pamplona criolla paso a paso
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Abrir las pechugas al medio. Colocar por encima una lámina de jamón cocido, el queso mozzarella rallado y las hojas de albahaca. Condimentar.
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Sobre papel film disponer láminas de tocino superpuestas y colocar las pechugas. Enrollar (el tocino quedará envolviendo el pollo) y cerrar las puntas.
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Cocinar las pamplonas en una cacerola con agua hirviendo salada durante 15 minutos. Escurrir, dejar reposar unos minutos y retirar el papel film. Dorar en una sartén o una plancha caliente con gotas de aceite.
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Para las patatas: pelar y cortar las patatas en tiras delgadas. Freír en abundante aceite caliente. Condimentar. Servir junto con las pamplonas criollas.
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Notas. La pamplona es una preparación típica uruguaya. Se elabora con pollo, cerdo o carne vacun y se envuelve normalmente, en lugar de tocino, se suele envolver con una crepinette o redaño, que es el manto membranoso que recubre los órganos de la cavidad abdominal del cerdo o del cordero.
