Arroz con pollo, cerdo y mango al curry

Arroz con pollo, cerdo y mango al curry

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 y 1/2 tazas de arroz
1 pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
150 gr. de cañon de cerdo, cortado en tiras
1 tallo de cebolla larga cortada en tiritas
1/2 pimentón rojo cortado en julianas
1/2 pimentón verde cortado en julianas
1 calabacín verde cortado en láminas
1 mango grande cortado en julianas
150 gr. de champiñones cortados en láminas
1 cda. de miel
3 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de curry en polvo
4 cdas. de aceite de ajonjoli o girasol
1 copita de vino blanco

Cómo hacer Arroz con pollo, cerdo y mango al curry

Preparación: 

Cocinar el arroz a la manera tradicional, colar y dejar enfriar.

En un bol verter la miel, el vino blanco, la salsa de soja, el jugo de limón y una cucharada de curry. Mezclar hasta lograr una consistencia homogénea e introducir en esta salsa el pollo y el cerdo. Dejar marinar durante 15 minutos.

Calentar un wok con el aceite. Saltear las carnes hasta sellarlas. Añadir la cebolla, los pimientos y el calabacín. Cocinar brevemente.

Por último, incorporar los champiñones, el mango y el arroz, saltear durante 3 minutos más, espolvorear el curry y revolver.

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