Tortilla española envuelta en morrón

Cómo hacer Tortilla española envuelta en morrón

Precalentar el horno a unos 200 °C. Lavar los pimientos enteros y pintarlos con aceite. Acomodarlos en una bandeja para horno y cubrirlos con papel de aluminio. Hornearlos hasta que estén bien asados, controlando que no se quemen, pero que pueda desprenderse perfectamente la piel de la carne del pimiento.

Mientras se asan los pimientos preparar el relleno de la tortilla: pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas.

Freír a fuego bajo, hasta que estén bien blanditas y, al final, subir el fuego y dorar ligeramente. Reservar sobre papel absorbente.

Batir los huevos enérgicamente hasta que estén espumosos. Incorporar las patatas fritas. Condimentar con una pizca de sal, y aplastar esta mezcla hasta que alcance la textura de puré muy espeso.

Pelar los pimientos y quitar las semillas procurando no romperlos. Rellenar cada medio pimiento con la mezcla de papa y huevo.

Acomodar en una placa aceitada y levar al horno calienyte hasta que el huevo este cuajado, pero no muy seco. Servir inmediatamente.