Tortilla española envuelta en morrón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Pimientos rojos grandes y carnosos
- 2 Patatas medianas
- 4 Huevo
- Sal
Cómo hacer tortilla española envuelta en morrón paso a paso
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Precalentar el horno a unos 200 °C. Lavar los pimientos enteros y pintarlos con aceite. Acomodarlos en una bandeja para horno y cubrirlos con papel de aluminio. Hornearlos hasta que estén bien asados, controlando que no se quemen, pero que pueda desprenderse perfectamente la piel de la carne del pimiento.
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Mientras se asan los pimientos preparar el relleno de la tortilla: pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas.
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Freír a fuego bajo, hasta que estén bien blanditas y, al final, subir el fuego y dorar ligeramente. Reservar sobre papel absorbente.
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Batir los huevos enérgicamente hasta que estén espumosos. Incorporar las patatas fritas. Condimentar con una pizca de sal, y aplastar esta mezcla hasta que alcance la textura de puré muy espeso.
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Pelar los pimientos y quitar las semillas procurando no romperlos. Rellenar cada medio pimiento con la mezcla de papa y huevo.
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Acomodar en una placa aceitada y levar al horno calienyte hasta que el huevo este cuajado, pero no muy seco. Servir inmediatamente.