Cazuela de vegetales

Cómo hacer Cazuela de vegetales

Para el éxito de esta preparación es necesario cortar todas las verduras en trozos bastante grandes de aproximadamente 3x3 cm de tamaño. De esta manera los sabores se amalgamar sin que las verduras se deshagan.

Limpiar la cebolla eliminando la capa más exterior, luego cortarla por la mitad y finalmente en trozos cuadrados.

Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo, retirar el núcleo, las semillas y los filamentos blancos. Cortarloss en trozos.

Lavar las berenjenas y calabaciones, quitar el tallo y cortar en trozos.

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Si son muy grandes en cuartos.
Lavar la albahaca y desmenuzar las hojas.

En una sartén grande, donde quepan todas las verduras, poner el aceite. Añadir las verduras, otro poco de aceite de oliva, una pizca de sal y una generosa molienda de pimienta y llevar todo al fuego.

Saltear las verduras a fuego alto durante unos minutos, revolviendo, luego tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 35-40 minutos. Los vegetales deben cocinarse, pero no deshacerse. Cuando las patatas estén cocidas, la cazuela de verduras estará lista.

Ajustar -si es necesario- la sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.