Ensalada con pescado ahumado y huevos escalfados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 filetes Salmón u otro pescado ahumado
- 500 gramos Patatas cocidas
- 2 Pimientos rojos
- 1 planta Lechuga romana
- 4 Huevo
- 2 cucharadas Vinagre
- Aceite de oliva
- ½ Limón
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ensalada con pescado ahumado y huevos escalfados paso a paso
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Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitar las semillas y las nervaduras interiores y cortar en tiras.
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Limpiar y lavar la lechuga, luego deshojarla con cuidado.
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Cortar los filetes de salmón en trozos pequeños.
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Acomodar todos estos ingredientes en 4 platos individuales, mezclando delicadamente.
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Preparar la vinagreta emulsionando tres cucharadas de aceite con el zumo de limón, sal y pimienta y verter sobre la ensalada de verduras y pescado.
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En una cacerola, llevar a ebullición un litro de agua y sal y dos cucharadas de vinagre, cascar en el agua un huevo a la vez y cocinarlos durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de replegar, en cada huevo, la clara sobre la yema, ayudándose con una cucharada.
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Escurrir los huevos con una espumadera y colocar sobre cada plato de ensalada. Servir inmediatamente.
