Ensalada con pescado ahumado y huevos escalfados

Cómo hacer Ensalada con pescado ahumado y huevos escalfados

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitar las semillas y las nervaduras interiores y cortar en tiras.

Limpiar y lavar la lechuga, luego deshojarla con cuidado.

Cortar los filetes de salmón en trozos pequeños.

Acomodar todos estos ingredientes en 4 platos individuales, mezclando delicadamente.

Preparar la vinagreta emulsionando tres cucharadas de aceite con el zumo de limón, sal y pimienta y verter sobre la ensalada de verduras y pescado.

En una cacerola, llevar a ebullición un litro de agua y sal y dos cucharadas de vinagre, cascar en el agua un huevo a la vez y cocinarlos durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de replegar, en cada huevo, la clara sobre la yema, ayudándose con una cucharada.

Escurrir los huevos con una espumadera y colocar sobre cada plato de ensalada. Servir inmediatamente.