Alubias blancas en salsa de tomate

Cómo hacer Alubias blancas en salsa de tomate

Lavar las alubias y dejar ablandar toda la noche en un bol con un litro de agua fría.

Una vez remojadas, escurrirlas y cocinar en agua con la ajedrea a fuego medio durante una hora; probar y continuar la cocción de ser necesario. Salar al final, si se desea.

Preparar la salsa: para ello, calentar el aceite en una cacerola y rehogar un poco la salvia.

Pelar el ajo, triturar y añadir a la cazuela junto con el con el tomate triturado, 1 y 1/2 vasos de agua y el cubito de caldo diluido en un poco de agua caliente. Revolver bien, condimentar con el tomillo y la pimienta y llevar a ebullición.

Escurrir las alubias en un colador o en el escurre verduras y retirar la ajedrea.

Incorporar estas alubias escurridas a la cacerola donde se ha preparado la salsa, tapar el recipiente y dejar cocer unos 20 minutes más a fuego lento.

Servir caliente.