Lomo de cerdo a la francesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,6 / 5 12 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 trozo Lomo de cerdo de 700 gr
- 1 Cebolla
- 2 Patatas
- Salvia
- Romero
- Ajos
- Tomillo
- Enebro Enebro
- ½ litros Leche
- 1 Ralladura de limón
- 1 Caldo de carne dado o verduras
- 1 cucharada Mostaza
- 1 cucharada Worcester salsa
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer lomo de cerdo a la francesa paso a paso
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En una cacerola lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo; poner un poco de aceite y acomodar la carne junto con la cebolla, pelada y cortada en cuartos; las patatas, peladas y cortadas en trozos, los dientes de ajo pelados, 3 bayas de enebro, una pizca de tomillo, unas hojas de salvia y el romero.
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Llevar la cacerola al fuego y dorar el cerdo por todos los lados, a continuación, agregar la leche y el cubo de caldo; cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
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Pasado el tiempo de cocción apagar el fuego, reservar la carne al calor y colar el jugo de cocción. Llevarlo nuevamente al fuego, agregando la ralladura de limón y cocinando a fuego lento hasta reducir.
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Añadir 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de salsa Worcester y la yema de 1 huevo; mezclar bien y comprobar la salazón.
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Cortar la carne de cerdo en rebanadas y servirlo caliente en una fuente, cubierto con la salsa.
