Bruschetta con espárragos y huevos mollet

Cómo hacer Bruschetta con espárragos y huevos mollet

Untar las rebanadas de pan con un chorrito de aceite y tostarlas en la sartén o en el horno.

Cocinar los huevos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Retirarlos, enfriarlos en agua fría y pelarlos delicadamente.

Limpiar los espárragos (quitar la parte más fibrosa de la base con un pelapatatas); Separar las puntas de los tallos. Cocinarlos por separado, los tallos por 4 minutos, las puntas por 2 minutos.

Picar los tallos con un cuchillo hasta obtener una mezcla untable; sazonar con aceite, sal y pimienta.

Secar las lonchas de jamón en el microondas, entre dos hojas de papel de horno, durante 2-3 minutos a máxima potencia (como alternativa, utilizar una sartén antiadherente). Dejarlos secar y luego romperlos en pedazos.

Montar la bruschetta distribuyendo sobre las rebanadas de pan los espárragos picados, los huevos mollet, las puntas de los espárragos y los pequeños trozos de jamón. Completar con perifollo al gusto, sal y pimienta.