Canapés de espárragos

Cómo hacer Canapés de espárragos

Descortezar las rebanadas de pan y untar ligeramente con mantequilla de ambos lados. Poner en una fuente de horno sin encimarlas.

Limpiar los espárragos, cortar las puntas del mismo largo de las rebanadas de pan y cocinarlos. Escurrir muy bien y luego acomodar sobre las rebanadas de pan, distribuyéndolos en forma ordenada.

Fundir 50 gr. de mantequilla en una cacerolita y rehogar en ella la harina; agregar gradualmente el líquido de cocción indicado y revolver la mezcla sobre fuego suave hasta que hierva unos minutos. Sazonar con pimienta, nuez moscada y el jugo de limón. Agregar la yema y mezclar bien.

Bañar los espárragos con la salsa y luego espolvorear con el queso rallado. Introducir la fuente en horno algo fuerte hasta que la superficie esté suavemente dorada y servir enseguida.