Canasta de mariscos

Name: Canasta de mariscos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 450 gr. de camarones crudos pelados y desvenados; 450 gr. de filetes de pescado cortado en trozos de 2,5 cm; 3 cdas. de jugo de limón; 225 gr. de vieras; 3 cdas. de leche; 3 cdas. de aceite; 0.5 cdita. aceite de semillas de ajonjolí; 225 gr. de habichuelas verdes, sin hebras ni extremos; 3 cdas de salsa Hoisin; 6 patatas grandes peladas y ralladas en grueso; 3 cdas. de harina de maíz; Aceite para fritura

Enviada por Sandra · 16 de enero de 2016

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

450 gramos Gambas crudos pelados y desvenados
450 gramos Pescado filetes cortado en trozos de 2 5 cm
3 cucharadas Zumo de limón
225 gramos 225 gr. de vieras vieras
3 cucharadas Leche
3 cucharadas Aceite
½ cucharadas Aceite de semillas de ajonjolí
225 gramos 225 gr. de habichuelas verdes, sin hebras ni extremos habichuelas verdes, sin hebras ni extremos
3 cucharadas 3 cdas de salsa Hoisin salsa Hoisin

Para la canasta de patatas

6 Patatas grandes peladas y ralladas en grueso
3 cucharadas Harina de maíz
Aceite para fritura

Cómo hacer canasta de mariscos paso a paso

Cortar los camarones por la mitad a lo largo. Ponerlos en un tazón junto con el pescado y rociarlos con jugo de limón.
Colocar las vieras en otro tazón y cubrirlas con leche. Dejarlas macerar mientras se preparan las canastas.
Secar bien las patatas con toallas de papel.
En un tazón, mezclar las patatas ralladas con la harina de maíz.
Untar de aceite un colador mediano y uno pequeño. Poner un sexto de la mezcla de patata en el colador mediano y colocar el pequeño encima, presionando para darle forma cóncava. Calentar muy bien el aceite.
Sujetar con firmeza los mangos de los coladores y sumérjirlos en el aceite caliente.
Freír hasta que la patata dore y desmoldar en una fuente de horno. Repetir el procedimiento hasta tener 6 canastas. Llevarlas al horno a 180 °C mientras se preparan los mariscos.
Calentar ambos aceites en un wok o en un sartén, poner los mariscos y el pescado escurridos; saltearlo 2 minutos. Agregar las habichuelas y la salsa Hoisin. Freír 30 segundos.
Para servirlos, poner las canastas en platos individuales y llenarlas con la mezcla de mariscos y de pescado.
Nota: La salsa Hoisin es roja, espesa, con especias y se prepara con frijol de soya, ajo y cebolla. Se la puede encontrar en delicatessen, en supermercados y en tiendas de productos orientales. Se usa para condimentar verduras, mariscos y pato. Se puede sustituir con 1 ó 2 cucharadas de salsa de soya.