Ensalada de mar

Name: Ensalada de mar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 12 gambas rojas peladas; 12 camaroness; 12 calamares medianos cortados en dados; 4 patatas medianas cortadas en cubitos; 1 chalote en rodajas; Limón confitado; Perejil; Caldo de vegetales; Aceite de oliva v. e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 16 de diciembre de 2022

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

12 Gambas rojas peladas
12 Gambas
12 Calamar medianos cortados en dados
4 Patatas medianas cortadas en cubitos
1 1 chalote en rodajas chalote en rodajas
Limón confitado
Perejil
Caldo de vegetales
Aceite de oliva v. e
Sal
Pimienta

Cómo hacer ensalada de mar paso a paso

Dorar la chalota en un poco de aceite, añadir las patatas, cubrir con caldo de verduras caliente y cocinar hasta que estén tiernas; procesar y sazonar con sal y pimienta.
Pelar gambas y camarones sin quitarles la cabeza; cocerlos al vapor durante 4-5 minutos como máximo y hacer lo mismo con los calamares.
Repartir la crema de patatas en los platos y completar con camarones, gambas y calamares. Rociar con un chorrito de aceite y decorar con hierbas aromáticas, gajos de limón confitado y chis de patatas.