Ensalada de mar
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Datos de la receta
Ingredientes
12 gambas rojas peladas
12 camaroness
12 calamares medianos cortados en dados
4 patatas medianas cortadas en cubitos
1 chalote en rodajas
Limón confitado
Perejil
Caldo de vegetales
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta
Cómo hacer Ensalada de mar
Dorar la chalota en un poco de aceite, añadir las patatas, cubrir con caldo de verduras caliente y cocinar hasta que estén tiernas; procesar y sazonar con sal y pimienta.
Pelar gambas y camarones sin quitarles la cabeza; cocerlos al vapor durante 4-5 minutos como máximo y hacer lo mismo con los calamares.
Repartir la crema de patatas en los platos y completar con camarones, gambas y calamares. Rociar con un chorrito de aceite y decorar con hierbas aromáticas, gajos de limón confitado y chis de patatas.
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