Nuggets de pollo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa de nuggets
- 400 gramos Pechuga de pollo
- 80 gramos Patatas cocidas
- 2 cucharadas Aceite de semilla
- 3 cucharadas Zumo de limón filtrado
- 1 cucharadita 1 cdta. al ras de cebolla en polvo (alternativamente, romero picado) al ras de cebolla en polvo (alternativamente, romero picado)
- Sal
Para el empaste
- Aproximadamente 1 vaso de agua con gas helada Aproximadamente 1 vaso de agua con gas helada
- 50 gramos 50 gr. de sémola molida sémola molida
- 100 gramos Harina de maíz aproximadamente 100 gr para empanizar
- Sal
- Para empanizar (en el caso de cocinar al horno o si desea conservarlos en el frigorífico o congelarlos): Para empanizar (en el caso de cocinar al horno o si desea conservarlos en el frigorífico o congelarlos):
- 4 cucharadas Harina de maíz
- 3 cucharadas Pan rallado
- Sal
- 1 litro Aceite para freír
Cómo hacer nuggets de pollo paso a paso
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Pelar las patatas, pesarlas, cortarlas en dados y ponerlas a hervir unos minutos, hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.
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Luego en un procesador de alimentos introducir la pechuga de pollo, las patatas hervidas, el jugo de limón, el aceite, la sal y la cebolla en polvo.
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Accionar la procesadora unos segundos, hasta crear una masa suave y con ayuda de dos cucharas hcer bolitas y colocarlas en un plato. Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante 15 minutos.
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Mientras tanto, preparar el empaste, mezclando poco a poco el agua, la harina y la sal. No debe quedar demasiado líquido, pero sí con estructura y con cuerpo, sino se despegará de las croquetas.
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Pasado el tiempo indicado, añadir en un plato unos 100 gr. de harina de maíz y las bolitas de pechuga de pollo, dándoles forma y empanizándolas por ambos lados. Aplanarlas un poco, deben tener aproximadamente 1 cm de grosor yno deben quedar demasiado redondas.
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Sumergirlas en la masa con ayuda de una cuchara, con cuidado de no dañar la forma.
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En este punto ya se pueden freír los nuggets de pollo. En primer lugar, utilizar una cacerola alta con aceite de semillas y llevar a temperatura (175° es la temperatura perfecta) sumergir pocos nuggets a la vez; 1 minuto por cada pieza. (Prolongar demasiado la cocción equivale a obtener nuggets secos)
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Por último, escurrir sobre papel absorbente sin aplastarlos y seguir friendo hasta agotar todas los nuggets. Nuggets de pollo al horno
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Inmediatamente después de pasar los nuggets de pollo por la masa, colocarlos en la mezcla de harina de maíz, pan rallado y sal bien mezclados.
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Empanar rápidamente por ambos lados sin ejercer demasiada presión y proceder de esta forma para todos los nuggets de pollo.
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Cocinarlos en horno estático muy caliente sobre papel de horno y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie, durante 20 minutos aproximadamente a 180° Conservación
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Se pueden congelar crudos. En el frigorífico se pueden conservar por 3 dias, bien cerrados.
