Nuggets de pollo

Cómo hacer Nuggets de pollo

Pelar las patatas, pesarlas, cortarlas en dados y ponerlas a hervir unos minutos, hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.

Luego en un procesador de alimentos introducir la pechuga de pollo, las patatas hervidas, el jugo de limón, el aceite, la sal y la cebolla en polvo.

Accionar la procesadora unos segundos, hasta crear una masa suave y con ayuda de dos cucharas hcer bolitas y colocarlas en un plato. Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante 15 minutos.

Mientras tanto, preparar el empaste, mezclando poco a poco el agua, la harina y la sal. No debe quedar demasiado líquido, pero sí con estructura y con cuerpo, sino se despegará de las croquetas.

Pasado el tiempo indicado, añadir en un plato unos 100 gr. de harina de maíz y las bolitas de pechuga de pollo, dándoles forma y empanizándolas por ambos lados. Aplanarlas un poco, deben tener aproximadamente 1 cm de grosor yno deben quedar demasiado redondas.
Sumergirlas en la masa con ayuda de una cuchara, con cuidado de no dañar la forma.

En este punto ya se pueden freír los nuggets de pollo. En primer lugar, utilizar una cacerola alta con aceite de semillas y llevar a temperatura (175° es la temperatura perfecta) sumergir pocos nuggets a la vez; 1 minuto por cada pieza. (Prolongar demasiado la cocción equivale a obtener nuggets secos)
Por último, escurrir sobre papel absorbente sin aplastarlos y seguir friendo hasta agotar todas los nuggets.

Nuggets de pollo al horno

Inmediatamente después de pasar los nuggets de pollo por la masa, colocarlos en la mezcla de harina de maíz, pan rallado y sal bien mezclados.

Empanar rápidamente por ambos lados sin ejercer demasiada presión y proceder de esta forma para todos los nuggets de pollo.
Cocinarlos en horno estático muy caliente sobre papel de horno y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie, durante 20 minutos aproximadamente a 180°

Conservación
Se pueden congelar crudos. En el frigorífico se pueden conservar por 3 dias, bien cerrados.