Mariscos y vegetales a la sartén
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Sepia limpias
- 1 trozo Pulpo
- 800 gramos Carne de pescado blanco
- 4 Gambas
- 4 Gambas
- 2 Calabacines
- 1 Patatas
- 1 Zanahoria
- Limón
- Ajos
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer mariscos y vegetales a la sartén paso a paso
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Hervir el pulpo durante 40 minutos y dejarlo enfriar en el agua. Escurrirlo y dividirla en trozos, separando los tentáculos de la cabeza. Guardar el líquido de cocción.
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Hervir las sepias en agua y limón durante 30 minutos. Escurrirlas y dividirlas en cuatro partes. Conservar también este caldo de cocción.
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Limpiar las verduras y cortarlas en cubos, luego escaldarlas bien en agua con sal, escurrirlas y enfriarlas en agua y hielo. Escurrirlas bien. Dividir la carne de pescado en rodajas.
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Pelar las gambas y las colas de gambas, dejándolas enteras; retirar las carcasas oscuras.
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Dorar 1 diente de ajo machacado en una sartén con una fina capa de aceite; después de 1 minuto agregar las rodajas de pescado, luego las gambas y lo camarones; mojar con un cazo del agua de cocción del pulpo y uno de la sepia, al cabo de 1 minuto añadir el pulpo y la sepia.
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Después de otros 3-4 minutos, agregar las verduras y cocinar por otros 3-4 minutos. Completar con unas hojas de tomillo y llevar a la mesa.
