Carne estofada con calabaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer carne estofada con calabaza paso a paso
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Para comenzar. preparar el caldo de verduras, una vez listo limpiar la calabaza: pelarla, sacarle las semillas y los filamentos internos, luego cortarla en rodajas y luego en cubos.
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Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, luego ponerla en una sartén, preferentemente de hierro fundido, junto con el aceite de oliva. Dejar cocinar durante 7-8 minutos y añadir el solomillo.
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Dorar a fuego medio-alto en todos los lados, luego verter el vino tinto. Una vez evaporado el alcohol, agregar los cubos de calabaza y el caldo de verduras.
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Añadir el romero picado, sal, una pizca de pimienta, cubrir a medias con una tapa y cocinar a fuego lento durante 2 horas, girando la carne y la calabaza de vez en cuando.
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Una vez que la carne esté cocida y tierna, retirar de la cacerola y colocar en una fuente o plato, manteniéndola caliente. Poner aparte los mejores cubos de calabaza para la guarnición final y mezclar el resto con el fondo de cocción de cocción restante, para obtener una crema.
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Cortar la carne, y acomodarla sobre un lecho de salsa de calabaza para servir, y decorar con los cubos de calabaza calientes.
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Notas: Dependiendo de la calidad de la calabaza que se elija y el nivel de madurez puede ser necesario añadirla a la carn en un momento diferente, de otro modo podría deshacerse. Si la calabaza es tierna, es recomendable agregarla justo después de 1 hora de cocción.
