Nevado de limón

Name: Nevado de limón
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Chile
Ingredients: 500 cc. de agua; 150 gr. de azúcar; Ralladura de 2 limones; 7 claras; Jugo de 2 limones; 100 gr. de fécula de maíz; 7 yemas; 200 gr. de azúcar; 0.5 cda. de harina; 500 cc. de leche; 1 cdta. de esencia de vainilla

Enviada por VichiCastillo · 2 de marzo de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,2 / 5 20 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

500 mililitros Agua
150 gramos Azúcar
2 Ralladura de limón
7 Clara de huevo
2 Zumo de limón
100 gramos Fécula de maíz

Para la crema

7 Yema de huevo
200 gramos Azúcar
½ cucharadas Harina
500 mililitros Leche
1 cucharadita Extracto de vainilla

Cómo hacer nevado de limón paso a paso

Nevado: mezclar el agua con el azúcar, la ralladura y la fécula.
Llevar al fuego y añadir el jugo de limón. Cocinar revolviendo continuamente durante 5 minutos.
Batir las claras a nieve y agregar la preparación anterior, poco a poco, mientras se bate con batidor de alambre.
Verter en molde savarin y dejar enfriar.
Crema: mezclar las yemas, el azúcar, la harina y la leche; cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor; perfumar con la esencia y dejar enfriar.
Desmoldar el nevado y cubrir con la crema.