Nevado de limón

Cómo hacer Nevado de limón

preparación:

Nevado: mezclar el agua con el azúcar, la ralladura y la fécula.
Llevar al fuego y añadir el jugo de limón. Cocinar revolviendo continuamente durante 5 minutos.

Batir las claras a nieve y agregar la preparación anterior, poco a poco, mientras se bate con batidor de alambre.

Verter en molde savarin y dejar enfriar.

Crema: mezclar las yemas, el azúcar, la harina y la leche; cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor; perfumar con la esencia y dejar enfriar.

Desmoldar el nevado y cubrir con la crema.