Cestas de patata rellenas de alcachofas

Cómo hacer Cestas de patata rellenas de alcachofas

Cortar las papas en bastoncitos bien finos, mantenerlos por 30 minutos sumergidas en agua corriente y luego secarlas muy bien.

De a un puñado pequeño por vez acomodarlas en la canasta doble para freir y freír en abundante aceite caliente para obtener las cestas. Mantenerlas calientes.

Pelar las alcachofas, lavarlas en agua acidulada con jugo de limón, secarlas y cortarlas en tiras que se freirán en el mismo aceite usado para las cestas.

Escurrir las tiras crujientes de alcachofas y distribuirlas en las cestas. Servir calientes, ligeramente saladas, posiblemente adornando con un puñado de perejil frito o fresco.